Панкреатит – это серьезное заболевание, которое характеризуется воспалительным процессом, локализированном в поджелудочной железе. Проявляется недуг в виде серьезных симптомов, в первую очередь болью и нарушением работы пищеварительной системы. Обострения происходят во время прекращения лечения или при несоблюдении правил питания. Эти аспекты определяет специалист в медицинском учреждении после диагностических мероприятий, прием медикаментов происходит по специальному плану, а вот для приготовления блюд нужно знать рецепты при панкреатите. Они отличаются некоторыми особенностями и нюансами, в первую очередь исключением опасных продуктов.
Особенности развития панкреатита
Ежегодно количество пациентов, у которых диагностируют панкреатит увеличивается. Данный процесс обусловлен различными факторами, например, ухудшением экологии, низким качеством воды и несбалансированным образом жизни современного человека. В зоне риска находятся люди, которые не придерживаются рационального питания, склонные к употреблению большого количества пищи и спиртного. Поэтому такое большое значение имеют рецепты блюд при панкреатите, хотя специалисты рекомендуют наладить своё питание еще до того, как возникнет какое-нибудь заболевание.
Поджелудочная железа представляет собой орган небольшого размера, несмотря на это она выполняет очень важные функцию, самая главная из них – производство пищеварительный ферментов. Они нужны для осуществления нормального пищеварения и секреции инсулина, нехватка которого вызывает опасное заболевание – сахарный диабет. Острая форма панкреатита характеризуется такими проявлениями, которые очень схожи на признаки серьезного отравления. Вещества, которые вырабатывает железа, задерживаются в ее протоках, что приводит к разрушению данного органа, повреждение тканей открывает доступ этим ферментам в кровеносную систему, данное явление и вызывает следующие симптомы:
- Болевые ощущения. Это самый первый и выраженный симптом, при этом боль обладает высокой интенсивностью и постоянным характером. Пациенты отмечают, что она режущая и тупая. Если несвоевременно оказать помощь больному, тогда нередко возникает болевой шок. Располагается она под ложечкой, в области подреберья, а вот если поражен весь орган, тогда болевые ощущения опоясывающие. Важно знать, что приготовить при панкреатите, иначе продукты будут раздражать пищеварительную систему, в результате чего лечение окажется не эффективным.
- Повышение температуры тела, а также изменение давления. Стремительное распространение воспаление приводит к быстрому ухудшению состояния пациента. Температура тела увеличивается до больших показателей, из-за чего больному нужно оказать помощь. Ситуация ухудшается понижением или повышением артериального давления.
- Изменение оттенка лица. Черты лица при панкреатите слегка заостряются, а кожный покров окрашивается в бледный оттенок, а через некоторое время и вовсе становится серо-землистым.
- Тошнота. Этот симптом нередко сочетается с икотой, повышенной сухостью в ротовой полости, отрыжкой и даже рвотой. Последнее проявление самое неприятное, поскольку в рвотной массе можно увидеть желчь, её выделение сопровождается спазмами. Именно поэтому первое время нельзя употреблять любые блюда при панкреатите, простые рецепты можно использовать только через некоторое время. Голодание на начальных этапах обострения – это важное условие эффективного лечения.
- запор;
- диарея;
- посинение кожного покрова;
- одышка. Этот симптом возникает по причине резкой потери электролитов во время рвоты. В некоторых случаях дополняется липким потом и желтым налетом на языке.
Лечение панкреатита осуществляется исключительно в условиях стационара, чтобы специалист постоянно контролировал состояние пациента и при необходимости оказал необходимую помощь. Если у больного внезапно начнется обострение недуга в домашних условиях, тогда ему нужно оказать неотложную помощь до приезда скорой. Эти манипуляции позволят избежать осложнений и даже не допустить летальный исход, что нередко происходит при данном заболевании.
Терапия этого недуга основана на трех основных аспектах: холод, голод и постельный режим.
Хирургическое вмешательство проводят в редких случаях, когда есть подозрение на панкреатит деструктивного типа, а также при сильном распространении воспалительного процесса на органы брюшной полости. В некоторых случаях консервативные методы лечения не показывают положительного результата, тогда специалист принимает решение оперировать пациента. Большое значение при лечении имеет питание, от него зависит эффективность терапии и вероятность осложнений, поэтому целесообразно рассмотреть рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы.
Питание при панкреатите
Панкреатит представляет собой опасный недуг, по своим проявлением заболевание напоминает холецистит, при котором воспалительный процесс поражает желчный пузырь. Именно поэтому они нуждаются в соблюдении идентичной диеты, она напрямую зависит от стадии недуга. В хронической форме панкреатит нуждается в покое железы, такого результата можно достичь при отказе от следующих продуктов:
- алкоголя;
- копченостей;
- жаренного;
- соленого;
- шоколада;
- колбасы;
- консервации.
При этом специалисты не рекомендуют питаться одними лишь кашами и легкими супами, есть диетические блюда при панкреатите, которые не только принесут пользу для организма, но и обладают потрясающими вкусовыми свойствами. Важно употреблять:
- тушенные овощи;
- рыба и мясо, приготовленные на пару;
- каши;
- первые блюда вегетарианского типа;
- не кислые фрукты;
- минеральная вода без газа;
- кисель;
- творог.
Многих интересует вопрос, можно или нет кабачки при панкреатите. Специалисты не относят данный продукт к числу ограниченных, поэтому при этом заболевании кабачки можно употреблять, причем в различном виде, кроме консервации и жаренными. Повышенный интерес к данному продукту обусловлен его положительными свойствами:
- низкая калорийность овоща;
- в своем составе содержит большое количество полезных веществ для организма;
- присутствие аскорбиновой кислоты положительно воздействует на состояние организма;
- кабачок не содержит эфирных масел, поэтому после его употребления поджелудочная железа не ощущает раздражающего воздействия;
- пищеварительный тракт замечательно усваивает блюда из кабачков;
- в тканях этого овоща отсутствует растительная клетчатка грубого типа, поэтому пищеварительный процесс проходит быстро и легко.
Все эти положительные качества позволяют рассматривать кабачки, как основную еду при панкреатите, рецепты позволяют приготовить овощ в различном виде. При хронической форме кабачки разрешено употреблять в отваренном, тушенном и запеченном виде. Обязательно готовое блюдо нужно измельчить на терке, чтобы уменьшить вероятность раздражения пищеварительной системы. Важно отметить, что готовить блюда нужно без некоторых привычных ингредиентов, например, чеснока, уксуса, перца, майонеза, лимонной кислоты и других компонентов, которые могут привести к возникновению приступа. От жаренных кабачков следует отказаться, хоть это и многим не по душе.
Рацион при обострении или острой форме
Во время обострения заболевания прием любой пищи строго противопоказан на протяжении 48 часов, причем воду употреблять следует также в ограниченном количестве. В этот период можно употреблять отвар на основе шиповника или минеральную щелочную воду около 5-6 раз в день по 200 миллилитров. Если интенсивность обострения очень высокая, тогда употреблять жидкость также нельзя, а питательные вещества вводятся внутривенным путем. Через двое суток пациент может питаться, но строго по диете, которая по классификации относится к столу №5. Приблизительно она выглядит на один день следующим образом:
- Первый завтрак: омлет на пару (без желтков), тертая овсяную каша, чай.
- Второй завтрак: отвар на основе шиповника, творог небольшой жирности.
- Обед: варенное мясо, суп с рисом, фруктовое желе, пшеничный сухарь.
- Полдник: печеные яблоки.
- Ужин: морковное суфле (исключительно на пару), небольшое количество варенной морской рыбы, чай.
- Второй ужин: отвар шиповника.
С течением времени в рацион включаются вкусные блюда при панкреатите, рецепты которых выполнены таким образом, что позволяют приготовить не только аппетитную, но и полезную еду.
Салаты при панкреатите
В рационе практически всех семей закрепились разнообразные салаты, они являются источником полезных витаминов, а еще гармонично дополняют основные блюда из мяса или рыбы. Многие не могут отказаться от салатов, но разве нужно это? Конечно же нет, отказываться от подобной пищи нельзя, ведь ослабленному организму нужно получать достаточное количество питательных веществ в виде витаминов и минералов. Следует правильно готовить салаты при панкреатите, рецепты включают в себя только разрешенные ингредиенты, к таковым относятся:
- Диетическое мясо, например, индейка, кролик, говядина или курица.
- Рис.
- Творог.
- Сметана небольшой жирности.
- Растительное масло.
- Фрукты и овощи, приготовленные на пару.
- Легкая рыба.
Есть группа продуктов, которые нельзя отнести к запрещенном, но и к разрешенным тоже. Дело в том, что их употреблять больным можно, но в ограниченном количестве. К таким относятся шпинат и зеленый салат. В первом содержится большое количество полезных соединений, но при этом в состав листьев входит щавелевая кислота, она раздражает поджелудочную железу. Диетологи советуют ограничить количество шпината в салатах, а употреблять нужно исключительно мягкие, молодые и свежие листья. Листья зеленого салата полезны для здорового человека и для больного панкреатита тоже, это обусловлено большим количеством полезных веществ. Но при этом обилие аскорбиновой кислоты в составе заставляет очень внимательно относится к использованию продукта. Диетологи установили, что безопасно можно употреблять листья салата не больше двух раз в неделю.
Рецепты блюд для больных панкреатитом имеют некоторые изменения, но это не мешает готовить привычные салаты, которые не будут уступать оригиналу. К таким относятся:
- Винегрет. В этом блюде присутствует несколько запрещенных при панкреатите ингредиентов, их легко можно заменить. Овощи только варятся, а квашеную капусту и соленые огурцы следует вообще исключить. Заправляется блюдо растительным маслом, ведь майонез противопоказан.
- Оливье. Этот рецепт совсем не отличается от самого известного. Только нужно исключить желтки, майонез и колбасу. Вместо этого используется нежирная сметана и мясо, можно взять курятину или любое другое из перечисленных ранее.
- Салат из свёклы. В сыром виде свёклу употреблять нельзя, потому что она содержит большое количество растительной клетчатки. Диетологи рекомендуют готовить корнеплод не менее 2-х часов. Овощ нужно измельчить на терке и заправить сметаной (растительным маслом). Хорошо сочетается продукт с отварной морковью, причем польза от него возрастает.
- «Мимоза». Оригинал этого салата имеет много запрещенных ингредиентов, но это не значит, что от него нужно полностью отказываться. Консервы следует заменить на варенную рыбу, к примеру, минтай, следует убрать сыр, лук, желтки, а майонез заменить на нежирную сметану. Такое блюдо будет полезным и сытным!
Многие не любят сметану и не желают употреблять салат с растительным маслом, тогда возникает вопрос о приготовлении соуса при панкреатите, рецепты таких изделий есть, но очень мало. В этом деле главное проявить фантазию, но при этом не добавлять запрещенные продукты.
Панкреатит – это серьезное заболевание, лечение которого занимает много времени, требует повышенной отдачи и соблюдения специальной диеты. Первое время рацион будет состоять из минимального количества продуктов, но с выздоровлением этот список будет пополняться. Это совсем не значит, что придется отказываться от гарниров, супов, салатов, соусов и выпечки при панкреатите, рецепты этих блюд не должны включать в себя вредные продукты и тогда лечение пройдет хорошо. Плюс ко всему, такое питание наладит общее состояния здоровья и защитит от повторного развития недуга. Лучше всего обратить внимание на свой рацион еще до того, как возникнет недуг, для этого можно проконсультироваться с диетологом либо почитать специальную литературу.
/rating_off.png "1 Звезда")
Загрузка...
