Свекла при панкреатите — разрешенные варианты употребления овощей при недуге

Диетическое питание очень важно для людей страдающих панкреатитом. Сложности в подборе продуктов всегда хватает, так как не все можно есть и пить. Особенно это касается тех моментов, когда возникает обострение. Впрочем, и во время ремиссии забот хватает с приготовлением. Дело совсем не в том, что необходимо употреблять только свежеприготовленную пищу. А в том, что довольно часто те овощи и фрукты, которые должны приносить пользу при других серьезных заболеваниях, становятся опасными для поджелудочной. Чтобы сделать все правильно и не навредить себе в процессе лечения, стоит обратиться к специалистам. Ну, а если панкреатит давно, имеет хроническую форму, то уже человек прошел длинный путь и может сам подобрать и составить необходимый рацион для питания, восстановления и лечения. Многие больные утверждают, что свекла при панкреатите – полезный корнеплод и способный сократить терапию и дать возможность почувствовать себя в три раза лучше.

Рекомендуют специалисты

Составляя диету, каждый специалист просматривает результаты обследования и анализы, полученные во время криза и ремиссии. Только после изучения всех необходимых данных составляется полезное меню, и даются рекомендации по поводу не только приготовления блюд, но и подбора продуктов. Можно и самостоятельно все изучить и составить. Но на первых парах, пока человек не столкнулся с рецидивами, не привык к новому стилю жизни, стоит придерживаться полученных советов врачей.

Подобрать овощи и фрукты для рациона не так-то и тяжело, а вот купить правильный продукт уже вызывает сложности. Ведь кроме обработки по всем правилам санитарии, следует  купить продукцию, которая подлежит употреблению сразу:

• спелые и мягкие. Но следите за тем, чтобы не перезревшими были;
• внешний вид товарный. Без наличия плесени и гнилостных пятен;
• никаких внешних повреждений;
• отсутствие червоточин.

Если конкретизировать, то свекла покупается упругой, без наличия повреждений и вмятин. Проверьте хвостик и место, где находилась ботва. Тут  не должно быть гнили. Сильно засохшие отростки или хвостовая часть также говорит о том, что свекла не очень полезна. Это свидетельство того, что плод лежит больше положенного времени и хранение не совсем правильное.

Продолжим дальше обзор покупных овощей. Чтобы не навредить себе самому, подбирайте в рацион плоды, в которых мало клетчатки. Не имеющие кислоты, остроты и пряностей. На сто процентов подойдут корнеплоды, в состав которых вошли углеводы, но крахмал преобладает.

Все овощи должны пройти обработку. Имеется в виду не только прополоскать в теплой или холодной воде, но при помощи тряпки и хозяйственного мыла смыть грязь, возможные химические вещества (все фрукты и овощи подлежат обязательной обработке для длительного хранения и наличия товарного вида). После того как промыли, обязательно прополоскать и снять верхнюю кожицу. При наличии семян больших размеров, например, как у тыквы, их удаляют.

Список разрешенных и неразрешенных продуктов:

Важно! Есть список продуктов, которые разрешают кушать, но в малых количествах. А также их можно употреблять в стадии устойчивой ремиссии (минимум полгода после последнего рецидива). К таковым относят: кукурузу и огурцы, петрушку, укроп и сельдерей. Причисляют помидоры и баклажаны, бобовые культуры и капусту белокочанную.

Первые три недели на диете

Как известно, первые три-четыре дня заболевший человек должен находиться на строгой или голодной диете. Это означает, то употреблять он может максимум травяные настои и чистую воду. Только после снятия, таким образом, воспаления, человеку предлагается вводить постепенно основные продукты. Тем самым давая возможность разнообразить свой рацион. Можно ли при панкреатите свеклу сразу после обострения? Давайте разберемся.

5-7 день стандартно вводят картофель и морковь. Естественно, что в отварном виде. Кроме пюре возможно приготовление бульона. Также плоды  печеные, салат с добавление оливкового или льняного масла. Самостоятельно терапию с такими маслами не проводят в такие дни. Эксперименты не нужны, ведь орган еще не окрепший и любая нагрузка на него отразиться новыми болевыми ощущениями. Что касается именно этих двух видов корнеплодов, то только через месяц после снятия воспалительного процесса к ним можно добавлять масло сливочное или совмещать, делая рагу.

На протяжении этих трех недель подключают и вареную свеклу при панкреатите. Но учтите, что советы «бывалых» на предмет употребления свежего сока бурачного, только навредит. Чтобы не допускать неприятностей, свеклу проваривают уже в очищенном виде и не менее трех часов. Все необходимые витамины и вещества будут сохранены. Важно приготовить максимально мягкое блюдо.

Месяц устойчивой ремиссии

Можно ли есть свеклу при панкреатите поджелудочной железы. Уже выяснили. На первых парах в небольших количествах, так как корнеплод обладает слабительным эффектом и нежелательно переедать. Также первый месяц бурак употребляют только отварной и без лишних добавлений. Но как только человек и организм начинает приходить в норму, то салатик из свеклы с зеленью и растительным маслом будет очень кстати. Из нее же готовят прекрасное рагу. Тушат с картофелем, морковью и зеленью, после чего перемалывают на блендере или перетирают через сито.

Спустя месяц подключают и другие овощи и продукты. А значит, бурачные котлеты на пару отличная альтернатива мясным. Плюс запеканка из творога и яйца. Естественно, что следует очень аккуратно подбирать ежедневное меню и не допускать сочетание блюд способных привести к расслабленному состоянию органов желудочно-кишечного тракта. Соки из свеклы или других овощей и фруктов в чистом виде также запрещены.

Отварной бурак и блюда из него

Уже по истечении нескольких месяцев вопрос о том разрешена ли свекла при панкреатите поджелудочной железы, снимается. Ее можно есть в любом виде, кроме жаренного. Она нужна и дает возможность быстро восстановиться после тяжелого периода, восполнить полезными веществами весь организм.

Следуйте правилам приготовления и употребления в любом случае. А для того, чтобы не оступиться существует памятка, созданная диетологами:

• во время варки плодов не добавляется уксус или сода;
• всегда проверяйте при помощи ножа или вилки готовность продукции. Не допускайте недоваренной формы. Проверить это достаточно легко. Хорошо отваренная свекла быстро снимается с вилки, очень мягкая и практически разваливается при накалывании;
• ни при каких условиях свежий плод не допускается. Только отварной, тушенный или приготовленный на пару бурак подойдет для больного;
• допускается сочетание с морковью, картофелем, капустой и растительными маслами. Перед употреблением всегда размалывайте.

Рецептов для приготовления всегда множество. Необходимо только подобрать для себя подходящие по вкусовым качествам и консистенции.

Почему запрещен бурак в свежем виде

Свежая свекла при панкреатите: можно или нет? Как утверждают специалисты народной медицины, бурачный сок с медом способен вылечить любой недуг, особенно если это касается органов желудочно-кишечного тракта. Но для поджелудочной такое сочетание веществ не подойдет. Если за свойства меда можно не сомневаться и заменить им самостоятельно полностью сахар при любой болезни, то насчет сока следует разъяснить.

Обратимся к списку продуктов стола номер 5 диетического питания. Он разработан с таким четом, что бы все вещества имели цель – не раздражать слизистую, восполнять нужными ферментами и вызвать активность секреторную пищеварительной системы. Диета обеспечивает спокойствие органу, без лишней нагрузки. При этом дает возможность обеспечить организм нужными микроэлементами.

Свежевыжатый сок, как и мякоть свеклы даже в перемыленном виде в своем составе имеет клетчатку, а она наносит ощутимый вред поджелудочной железе. При этом сильно травмируется желудок и кишечник. Причиной тому становиться активное выделение панкреатического сока. Другими словами, железа начинает активно работать, что недопустимо при прохождении терапии или уже в спокойном состоянии.

Блюда из бурака

Можно ли при панкреатите есть свеклу вареную? Однозначно. Из такой формы получится не только салат, но и другие блюда, которые принесут пользу больному органу. Но стоит знать о том, что кушать такую пищу разрешено только по истечении трех часов. Настаивать только в холодильнике.

Салат

Наверное, самое популярное и не хлопотное блюдо. Достаточно проворить по всем нормам и натереть на мелкой терке. Затем перетрем на сито или добавим к нему масло растительное. Подойдет льняное, оливковое или подсолнечное, но не в больших количествах. При устойчивой ремиссии есть возможность побаловать себя салатом с морковью, картофелем и фасолью. Но ни в коем случае не давайте больному такие салатики с майонезом, луком или чесноком. Проблемы будут очень серьезные. Прием осуществляется ежедневно по 50 г.

Творожно-свекольные котлеты

Таким вкусным блюдом не стыдно угостить и гостей и друзей, и родственников. Нам потребуется килограмм отварного бурака и манка (3 ст. л.). На такую смесь добавим 200 г творога нежирного. Теперь заправляем маслом сливочным. Достаточно 50 г и молока в количестве 100 мл. Как только взобьете все ингредиенты, добавляем 2-3 яйца (желательно желтки убрать) и еще раз все перемешиваем. Все ингредиенты только в отварном  виде или прокипяченным. Также яйца используются в свежем виде.