Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении предполагает отказ от большинства ранее привычных для человека продуктов. Такая резкая смена рациона необходима для того, чтобы уменьшить неприятные симптомы, которые сопровождают приступ обострения недуга. Отказ от соблюдения диеты может привести к развитию осложнений, необратимым изменениям в поджелудочной железе и в других органах ЖКТ.

Диета в период обострения панкреатита

Приступ острого панкреатита может спровоцировать употребление в пищу слишком жирных и тяжелых для поджелудочной железы продуктов. Это не значит, что панкреатит появился после единичного употребления в пищу тяжелых для переваривания продуктов. Скорее всего, клетки железы постепенно поражались заболеванием, но до последнего момента оно никак не проявлялось.

Диета в период обострения панкреатита

При обострении заболевания, очень важно придерживаться правильного питания

Первые несколько дней после приступа врачи рекомендуют придерживаться нулевой диеты. Это значит, что пациент пьет достаточное количество воды, также разрешается принимать слабый отвар шиповника. От пищи в эти дни следует отказаться, чтобы не оказывать дополнительной нагрузки на воспаленную и отекшую железу. Такое голодание длится, как правило, 1-2 дня. Если состояние пациента тяжелое и на второй день голодания не наблюдается уменьшения симптомов заболевания, отказ от пищи продлевают еще на двое суток. Но в данном случае больному ставят капельницы с поддерживающими организм составами. Питание в обход ЖКТ позволяет доставлять в организм человека необходимые питательные вещества, при этом, не нагружая поджелудочную.

Что можно есть при обострении панкреатита, когда симптомы стали менее интенсивными

Голодание в первые дни обострения, благодаря резкому сокращению поступления в организм пищи, способствует значительному уменьшению синтеза ферментов, которые железа производит для осуществления пищеварительного процесса. Водная диета помогает железе успокоиться и запустить процесс восстановления собственных клеток.

Когда симптомы станут проявляться не столь интенсивно, больному разрешают постепенно начать употребление пищи, но строго в соответствии с рекомендациями врача. В таблице представлены запрещенные и разрешенные продукты при обострении панкреатита.

Разрешенные продукты Запрещенные продукты Действие на организм
Хлеб из пшеничной муки вчерашней выпечки или подсушенный в духовке Свежеиспеченный хлеб, изделия из ржаной муки, сдобная выпечка Правильный хлеб при умеренном его потреблении 50 г не навредит пациенту. Если же при панкреатите налегать на сдобные свежие булочки, то о скорейшем выздоровлении можно забыть.
Отварные, пюрированные овощи: картофель, тыква, кабачок, морковь Репа, редис, щавель шпинат, огурцы, помидоры. Отварные овощи или овощи приготовленные в пароварке, которые дополнительно перебили в пюре в блендере оказывают более щадящее химическое и механическое воздействие на ЖКТ. Блюда, в которых овощи порезаны кусками, употреблять нежелательно. Под запретом также и овощи, обладающие повышенной кислотностью или грубой клетчаткой.
Блюда готовятся без добавления перца и с минимальным количеством соли или сливочного масла Домашняя консервация, копчености, соленья, магазинные консервы Когда симптомы заболевания становятся менее интенсивными, в пищу разрешается добавлять 50 г сливочного масла. Этого количество должно хватить для одной или двух порций каши или овощного пюре. Употребление копченостей, консерв и домашней консервации может спровоцировать новый приступ обострения, и в этот раз избавиться от болезненных симптомов будет значительно тяжелее.
Гречневая каша, рис, овсяная крупа, перловая каша Ячневая каша, пшено Тяжелые для переваривания каши будут излишне нагружать поджелудочную. Больным панкреатитом рекомендуется включать в пищу протертые каши, которые обладают обволакивающим действием.
Маложирное мясо и рыба. Отлично подходит Отварная и мелко порубленная или измельченная в блендере говядина и телятина Сало, жирные сорта мяса и рыбы. Мясо с жилами. Пациенту рекомендуется употреблять в пищу максимально измельченное мясо. Можно готовить мясные суфле, тефтели.
Разрешена свежая и некислая молочная продукция. Жирность не должна превышать 3,2% Йогурты с красителями, искусственными добавками и консервантами. Отдавать предпочтение следует йогуртами, содержащим бактерии, которые выдерживают воздействие желудочного сока и добираются до кишечника. В таком случае они будут положительно влиять на микрофлору кишечника.

Зная, что можно кушать при панкреатите в период обострения, а от чего следует отказаться, больному удастся предотвратить развитие нового приступа обострения, облегчить болезненные ощущения и добиться наступления стадии устойчивой ремиссии. Несмотря на то, что стадия ремиссии характеризуется полным отсутствием симптомов панкреатита или же они проявляются крайне слабо, пациенты продолжают придерживаться правильного питания и избегают употребления некоторых запрещенных продуктов.

Общие рекомендации по диетическому питанию при обострении панкреатита

Помимо разрешенных и запрещенных продуктов пациенту важно также знать некоторые правила по приготовлению и потреблению пищи в острой стадии заболевания. Основными рекомендациями являются:

  1. Готовка пищи осуществляется способом тушения, запекания или на пару. Блюда, для приготовления которых пища обжаривается на масле или на сухой сковороде, противопоказаны.
  2. Для более мягкого и щадящего воздействия на поджелудочную пациенту рекомендуется всю пищу принимать в измельченному виде. Положительно организм воспринимает пюрированную пищу, которая предварительно была отварена или приготовлена на пару.
  3. Принимая пища должна быть приятной температуры. Ни в коем случае нельзя кушать слишком горячую или слишком холодную еду.
  4. Во время обострения болезни рекомендуется питаться небольшими порциями каждый 3-4 часа. Такое дробное питание оказывает более щадящее воздействие на органы ЖКТ.
  5. Контролировать объем порции и избегать переедания даже диетическими блюдами.
  6. Не увеличивать общую калорийность блюд в сутки более чем 3000 ккал.

Общие рекомендации по диетическому питанию при обострении панкреатита

Организм хорошо воспринимает пищу на пару

Некоторые диеты при обострении панкреатита предполагают потребление блюд, общая энергетическая ценность которых не превышает 1800 ккал. Излишне нагружать поджелудочную калорийными блюдами не стоит, однако при таком низком уровне поступления калорий следует соблюдать постельный режим и избегать физических нагрузок. Даже после стихания симптомов следует придерживаться максимально щадящего меню.

Питание и еда при обострении панкреатита поджелудочной железы

Так как наиболее полезным во время обострения недуга считается дробное питание, пациенту следует заблаговременно продумать свой рацион. Ответственный подход к составлению собственной диеты убережет пациента от употребления запрещенных продуктов, негативно влияющих на ЖКТ. Следующий пример меню облегчит задачу человека. При составлении собственного рациона больной может ориентироваться на предложенный вариант и изменять его в соответствии со своими предпочтениями.

Питание и еда при обострении панкреатита поджелудочной железы

К приготовлению еды необходимо относиться ответственно

Меню на понедельник и четверг

  • На завтрак рекомендуется приготовить полпорции слизистого супа или протертой овсяной каши на воде. Запить разрешается 100 мл молока комнатной температуры.
  • В качестве перекуса отлично подходит печеное яблоко, предварительно очищенное от кожуры.
  • На обед готовится небольшая порция картофельного пюре. При этом картофель не заправляется сливочным маслом, солью или молоком. В период обострения блюдо готовится исключительно на воде.
  • Через пару часов на полдник выпивают стакан киселя с одним ломтиком подсушенного хлеба.
  • Отличным ужином станет гречневая каша, сваренная также на воде. После ужина можно выпить слабо заваренный чай с молоком.

Питание и еда при обострении панкреатита поджелудочной железы фото

Кушать гречку можно даже в период обострения

Меню на вторник и пятницу

  • На второй день диеты на завтрак готовят омлет из двух белков на пару. Желтки при обострении панкреатита считаются слишком жирной составляющей куриного яйца.
  • На перекус после завтрака следует приготовить запеченную грушу. Ее рекомендуется очистить от кожуры перед употреблением.
  • Для обеда стоит приготовить перловый суп. Разваренную крупу перетирают до пюреобразного состояния, чтобы не осталось крупных частичек. К такому супу для насыщения добавляется ломтик подсушенного хлеба. Через 15-20 минут приема основной пищи выпивается стакан домашнего компота без сахара.
  • Отличным полдником станет порция натурального йогурта жирностью до 3,2%.
  • На ужин готовится полпорции манной каши с добавлением небольшого количества сухофруктов, слабый чай или отвар шиповника.

груша

При панкреатите рекомендуется употреблять грушу в запеченном виде

Меню на среду и субботу

  • Хорошим завтраком для ЖКТ и поджелудочной железы будет овсяная каша на воде с изюмом. Запивать разрешается некрепко заваренным чаем.
  • Между завтраком и следующим приемом пищи можно скушать банан, размятый в пюре при помощи вилки.
  • На обед готовится рыба на пару с овощным пюре из цветной капусты и 200 мл несладкого домашнего компота.
  • Перекусить перед ужином разрешается перетертым творогом низкой жирности.
  • На ужин прекрасно подойдет рисовая каша, приготовленная на молоке и чай.

Меню на воскресенье

  • Для воскресного завтрака подойдет творожный пудинг и слабый чай.
  • До обеда можно перекусить йогуртом с сухофруктами.
  • На обед рекомендуется приготовить паровую котлету и сварить гречневую кашу, измельчив ее в блендере.
  • На полдник можно скушать несколько галетных печений или овсяных при условии, что они были приготовлены дома с минимальным количеством сахара.
  • На ужин варятся макароны с тушеными кабачками.

В дополнение к перечисленным приемам пищи специалисты рекомендуют натощак утром выпивать стакан воды. В течение дня основные приемы пищи разрешается дополнять небольшим количеством подсушенных сухарей или хлеба. За пару часов до сна можно выпить стакан натурального йогурта. Диета при обострении хронического панкреатита поджелудочной железы многим кажется излишне строгой. Однако именно такое питание способствует максимальному быстрому восстановлению пораженных клеток железы.