Панкреатит – болезнь специфическая. И если при прочих болезненных состояниях человеческого организма диетическое питание является дополнительной терапией, то при данном заболевании – основа всего лечения. Разве такое может быть? Если учесть факторы, провоцирующие заболевание и течение недуга, то вполне объяснимо, почему такие меры принимаются в отношении больного. Ко всему прочему диета сохраняется на протяжении всей жизни. При обострениях хронического панкреатита в течение трех дней необходимо голодать и употреблять только жидкость в виде чистой, минеральной воды и настоев. После купирования боли и воспалительного процесса в острой форме добавляют постепенно прочие продукты. Скажем сразу, что даже не все овощи и фрукты подходят для лечебного питания. Поэтому знать список жизненно необходимо не только больного, и его родственникам. А орехи при панкреатите запрещены или все-таки разрешаются? Ведь в их составе не только белки, но и большой процент жирности.
Какая диета подходит при панкреатите
Можно ли орехи при панкреатите судить стоит по назначенной диете. Ее составляет только врач диетолог на первых парах. Уже позже больной самостоятельно подбирает для себя блюда и вещества, для питания. Как и всякая лечебная процедура, связанная с продуктами, предполагается подсчет допустимого количества жиров, белков и углеводов. Это важно для поддержки и нормализации выработки панкреатического сока. Тем более, что с его помощью вырабатывается инсулин. Соответственно, при нехватке гормона появляется неизлечимая болезнь – сахарный диабет. Который также становиться причиной развития воспаления поджелудочной железы. Получаем палку о двух концах: сахарный диабет из-за воспаления железы и наоборот, панкреатит из-за диабета. Но это только один вид болезни - следствие переработки органом самого себя. На самом деле, воспалительный процесс влияет на работу всего организма и может привести к оперативному вмешательству и летальному исходу.
Панкреатит является серьезным заболеванием, способным спровоцировать развитие сахарного диабета
Вернемся к питанию заболевшего. Все диетологи утверждают в один голос, что проблемы с поджелудочной железой, а также во всем организме, происходят из-за неправильно подобранного рациона:
- жирная пища и зажаренная;
- сладости в большом количестве и газировка;
- соленое и кислое в больших количествах;
- горькое и острое,
к этому добавим алкогольные напитки и обработанные химическим составом овощи и фрукты для лучшего хранения. Провокатором из витаминов становится чаще других лимон. Хотя в нем много полезного витамина С, но употребление грозит разъеданием стенок железы и кишечника, а также зубной эмали.
Исходя из всех причин, влияющих на развитие воспаления, диета предусматривает полный отказ от вышеупомянутых блюд. Но как же тогда фрукты и овощи? Для того чтобы магазинные яблоки не стали причиной, их промывают в горячей воде с хозяйственным мылом, тщательно протерев после мытья.
Важно! Так как большую часть фруктов обрабатывают не только химвеществами, но и воском, то наиболее подходящий вариант для употребления и сохранения пользы шкурку лучше аккуратно удалять. Но перед этим хорошо мыть под проточной водой не руками, а хлопчатобумажной тканью.
Цели и задачи диеты
Назначая особенное питание, врачи ставят задачу не только для себя или заболевшего человека, но и определяются с целью диетического питания. Ее задачей является торможение развития заболевания и предупреждение обострения. Значит, ликвидировав все вредные продукты, можно привести в норму орган? Совсем нет. Ведь надо нормализировать и восстановить повреждения, причиненные болезнью. Ко всему прочему, панкреатит не только заставляет переваривать орган самого себя, но и из-за него прекращается выработка нужных ферментов.
Основная задача диеты – нормализовать работу поджелудочной железы
Чтобы восполнить их придется что-то убрать или минимизировать, а кое-что и добавить. Поэтому основой диеты являются следующие назначения:
| продукты | Назначения и ограничения |
| Жиры, белки и углеводы | Чтобы восполнить было проще ферменты, и помочь органу восстановиться минимизируют жиры и углеводы. Белковая пища основная, но тоже без переизбытка |
| витамины | Чем больше витаминов, тем лучше для иммунной системы. Единственно, что следует помнить, что кислые фрукты запрещаются. Витамин С не является другом для воспалительного процесса в органе |
| Пряности, соль, копчености | Запрещены полностью. Даже после ликвидации обострения, их нельзя допускать даже в малом количестве. Единственное, что разрешают в малой дозе – соль. Минимально |
| Хлеб и сдоба | Черный хлеб нельзя, а белый или несдобное печенье в засушенном виде можно. Макароны тоже имеют способы приготовления, которые отличаются от стандартного |
Все, что способно внести дискомфорт и нарушить работу органов ЖКТ входят под запрет. Но это не означает, что теперь кушать ничего нельзя вообще и человек всю жизнь проведет на кашах. Если правильно подобрать рацион и высчитать жиры и углеводы, то приготовленная на пару рыба нежирных сортов или мясо курицы сослужат хорошую службу и будут не во вред. Фрукты и овощи желательно также готовить на пару или кушать в перетертом виде. Также прием пищи теперь не два-три раз в день, а хотя бы 6 с равным интервалом и малыми дозами.
Так как же орехи?
Теперь вернемся к нашему вопросу: «Можно ли есть орехи при панкреатите поджелудочной железы?» Такая пища всегда была полезна. Совершенно не создает тяжесть в желудке, отлично переваривается, удаляет чувство голода. К такому виду продуктов кроме грецких орехов относят:
- кешью;
- фисташки;
- лещину;
- фундук.
А вот арахис все-таки бобовое растение, так как произрастает в земле. Хотя принято называть его «земляным орехом».
Польза продукта очевидна. В каждом из вышеуказанных орешков есть цинк и железо, фосфор и калий, йод и клетчатка. Богаты они и жирными кислотами, витаминами и прочими полезными микроэлементами. Например, такими как витамин Е, А, В. Но даже здоровому организму могут быть во вред. Все потому, что на 55% это жирная пища. Если отсчитать калории, то калорийность составляет в 600 – 650 ккал, но при этом отсутствует холестерин. Поэтому можно ли есть орехи при панкреатите – вопрос интересный. В них есть полезные и необходимые вещества, но при этом и опасные для человека, страдающего недугом.
Орехи – это кладезь витаминов, однако употреблять их можно не всегда
Так как ореховые ядра уже досконально изучены, то специалисты выявили противопоказания. Кроме того, что всем известно о принадлежности плодов орешника к аллергенам. Причем проявляется не в виде сыпи на теле или зуда, а как настоящая отечность и водянка. Даже если до появления заболевания таких проблем не возникало, то один недостающий фермент в период обострения способен дать такую реакцию как аллергия. Поэтому для начала пробуйте малую дозу.
При наличии острой формы, орехи отстраняются полностью до тех пор, пока не наступит улучшения или полная ликвидация недуга, что вполне возможно при правильном лечении. А периоды обострения хронической формы недуга, придется ждать полного снятия воспаления. Третий вариант – тяжелая форма или запущенная. Ни в коем случае потребления не допускают. Осложнения в такие периоды не нужны.
Неужели все орехи опасны и запрещены?
Четко сказать может орехи при панкреатите можно или нет только врач. Есть две формы, при которых запрещают даже пробоваться плоды. И еще одна, наиболее часто встречаемая – хронический панкреатит, при которой иногда позволяется перекусить орешками.
Если устойчивая ремиссия и человек следит за сеткой потребления килокалорий, то орехи допускаются в рацион. Но в малых количествах, в сочетании с другими продуктами. Например, твороженный салат или как приправа к мясу. В чистом виде лучше не кушать, чтобы избежать рецидивов. Для нормального переваривания любой из видов орехов стоит перемолоть. Особенно это касается грецких орехов. Но размешивать полученную массу с сахаром или солью нельзя. Во время ремиссии можно как лечебный вариант попробовать сделать конфеты (с медом), но кушать их строго после еды и 1-2 в день. При этом на неделю не больше двух-трех дней.
Ореховая масса богата белком. Поэтому диетологи настаивают на употреблении редко, но перед сном. Так белок лучше будет усваиваться и положительно влиять на организм и больной орган. Также нельзя забывать о важном правиле для всех видов ореховых плодов: снимать кожицу. Труднее всего происходит снятие у миндаля. Для этого его обдают кипятком или укладывают в емкость с предельно горячей водой. После чего промывают и подсушивают.
Изредка можно употреблять ореховую массу, приготовленную в домашних условиях
Арахис. Он попал под полный запрет. В нем тоже много белка, но клетчатки в два раза больше чем в других. Такое вещество не скажется благополучно на организме и вызовет вздутие или обострение.
Кедровые. По утверждению народных лекарей данный вид отлично справляется с недугом и совершенно не противопоказан для употребления. Также рекомендуют применять в целях терапии кедровое масло. Самостоятельно можно и льняное. Только соединять оба масла не рекомендуется. Естественно, что пить строго по схеме, после консультации врача и по истечении трех недель после снятия воспалительного процесса.
Популярные рецепты
Как бы вкусно и аппетитно не выглядели орехи в целом виде, их потребуется дробить. Такую массу в небольших количествах добавляют в виде приправы. Появляется особенный вкус, который не каждому нравиться. Но в твороге ореховая приправа окажется очень кстати.
Орехово-твороженный мусс
200 граммов нежирного творога, еще лучше, если домашнего производства, перетереть и добавить 2 ст. л. размельченных орехов и 1 ст. л. меда. Все перемешать с помощью деревянной лопаточки и дать постоять 10-15 минут. Теперь взбейте блендером. После чего можно употреблять.
Омлет с орехами
2 белка взбить с 1 ч. л. орехов (кедровых) и 2 ст. л. молока. Приготовить на пару или обжарить на оливковом масле.
/rating_off.png "1 Звезда")
Загрузка...
